欢迎访问北京未来之舟礼仪培训机构!提供商务礼仪培训 公务礼仪培训 政务礼仪培训 销售礼仪培训 服务礼仪培训 医院医护礼仪培训 公务车司机礼仪培训 展厅讲解员礼仪培训…
位置:首页 > > 西餐礼仪
布什总统的尴尬 7只酒杯不知何用
发表时间:2018-02-03     字体:【

源自:中国酒网

近闻布什先生在谈论国际大事又爆粗了,实在让人觉得他是否美国有史以来最无修养的总统。然而,像这样出洋相,布什先生也不是第一次,即使在白宫,他也不具备作为总统所应有的礼貌。

白金汉宫晚宴上的尴尬

2005年2月5日 ,白宫“第一御厨”沃尔特·沙伊布被炒了鱿鱼,第一夫人劳拉随后发布的厨师招聘广告说:“我们喜欢所有种类的辛辣食品,酷爱得州的墨西哥风味食物……乔治是一个很优秀的美食家。”

事实上,人们并不认为乔治是一个很优秀的美食家。时间是 2005年12月19日 晚,英国女王伊丽莎白二世在白金汉宫为到访的美国总统乔治·W·布什举行盛大欢迎晚宴。像所有出席这次宴会的来宾一样,布什总统的面前摆着3把叉子、刀、2把大匙、2把小匙以及7只水晶酒杯。然而,一篇题为《女王国宴场面浮华,得州牛仔遭遇尴尬》的报道说,对于这位吃惯了火鸡胸和番茄沙拉、喝惯了波本威士忌的得州牛仔来说,却实在难以应付白金汉宫的宴会礼仪,竟然不懂正确地端杯、恰当地敬酒,几次露出了他那标志性的“傻笑”。

还是布莱尔理解自己的盟友。第二天中午,布莱尔首相把布什总统带到英格兰北部的一家乡村酒吧,吃了一顿薯条和炸鱼,酒吧的招牌酒是当地人引以为傲的“黑羊牌”啤酒。这顿午餐的花费不到16英镑,但小布什却吃得很过瘾。不过,围绕这顿午餐的保安费用保守估计至少花费100万英镑。

西餐宴会体系

让我们回到白金汉宫的宴会厅。

根据正式的西餐宴会体系,上菜的顺序大致是——

开胃酒:餐前的聚会,大家交换一下名片,谈谈天气,谈谈风景,谈谈手袋……先生们习惯喝一杯味美思,女士们不妨来点儿香槟酒或者阿尔斯的琼瑶浆葡萄酒。

头盘:冷头盘是奢侈的鹅肝酱或鱼子酱;热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛。给鹅肝酱、鱼子酱应该搭配卢瓦尔河流域的白葡萄酒,香草牛油焗蜗牛应该搭配浅龄的甜味白葡萄酒;熏鲑鱼可以搭配长相思品种的白葡萄酒。

汤:有洋葱汤、蔬菜汤、海鲜汤、牛尾汤可供选择。这个时候可以喝点儿雪利酒。

副菜:海鲜类,比如牡蛎、龙虾、银鳕鱼、布列塔尼海胆。一般来说,壳类海鲜建议您选择摘雷司令白葡萄酒,贝介类海鲜可以选择无年份香槟或霞多丽白葡萄酒。

主菜:红肉类,包括牛排、羊排、鸭肉、鹅肉等。赤霞珠红葡萄酒是牛排的最佳伴侣,羊排则与偏酸一些的格夫拉产区红葡萄酒比较匹配,鸭肉和鹅肉适宜与成熟型红葡萄酒搭配在一起——鸭肉可配黑诺比红葡萄酒,鹅肉可配品丽珠红葡萄酒。

配菜:蔬菜沙拉、奶酪盘。奶酪与任何品种的葡萄酒都相得益彰;至于蔬菜沙拉,侍应生可能会建议您来点儿长相思或者霞多丽品种的白葡萄酒。

甜品:布丁、果批、蛋卷、冰淇淋等。如果以一般的葡萄酒来配搭甜品,甜味将会致使葡萄酒又涩又苦,埋没了葡萄酒的品质,所以,侍酒师可能会建议您搭配一种风味特殊的贵腐甜葡萄酒,这种葡萄酒是用感染上了贵腐菌(Botrytis Cinrea)的葡萄酿制而成。贵腐菌是一种寄生在果皮的腐性寄生物,对人体无害,却使葡萄酒甜美无比,带有浓郁水果香味,是搭配甜点的最佳选择。

餐后饮品:女士们可以要一杯咖啡或红茶;先生们则可能需要来一杯波特酒或马德拉酒,当然也可以来一杯白兰地。

一道菜配一种酒

西餐宴会的餐前有开胃酒(香槟、味美思、雪利酒),正式进餐有佐餐酒(红葡萄酒、白葡萄酒),餐后有消化酒(白兰地、波特酒、马德拉酒),而且每上一道菜都应该换一种酒。

由此我们推测,布什总统面前的那7只酒杯分别应该是——

1、香槟杯:细长的笛形杯;

2、雪利杯:球形高脚杯;

3、红葡萄酒杯:含苞待放的郁金香形高脚杯;

4、白葡萄酒杯:刚刚盛开的郁金香形高脚杯;

5、波特酒杯:烈酒杯;

6、白兰地杯:矮脚大肚杯。

7、水杯。

为什么要用这么多杯子?道理很简单,每一种杯的不同造型,都是为了最完美地表现它所盛放的酒的魅力

杯子的排列顺序

根据西餐餐桌礼仪教程,陈列在你面前的刀、叉、匙已按上菜顺序由外向内排好,按照上菜顺序从外侧依次取起即可。

酒杯的排列顺序大致是——

水杯放在餐盘右侧,正好位于餐刀前方;

香槟杯放在水杯右边,与水杯稍微保持一点儿距离

红葡萄酒杯、白葡萄酒杯放在水杯和香槟杯中间靠前一点儿的位置;

雪利杯、波特酒杯可以放在葡萄酒杯的右边;

白兰地杯放在雪利杯的前方;

所有杯子可以沿一条斜线排列,左边最远处是水杯,右边最近处白兰地杯。

宴会上的葡萄酒家族

静态葡萄酒

包括红葡萄酒、白葡萄酒

红葡萄酒由红葡萄酿造(留葡萄皮籽压榨发酵),白葡萄酒由白葡萄酿造(不留葡萄皮籽,只用葡萄汁),酒精含量一般为14%。

根据含糖量,葡萄酒又可分出干红、干白之类。

根据葡萄的特殊生长条件,还有贵腐葡萄酒、冰葡萄酒。

起泡葡萄酒

装瓶后再加入糖和酵母进行二次发酵的,就是起泡葡萄酒。只有法国香槟产区的起泡葡萄酒才能叫做“香槟”(Champghe)。

蒸馏葡萄酒

如果发酵之后再进行蒸馏,则是白兰地,法国人比喻为“燃烧的葡萄酒”。

加烈葡萄酒

给葡萄酒添加了白兰地提高酒精度的属于加烈葡萄酒(亦称强化葡萄酒),包括雪利酒(Shery)、波特酒(Port)、马拉德葡萄酒(Madera)、马沙拉葡萄酒(Mrsala),酒精含量通常为14%~24%之间。

加香葡萄酒
给葡萄酒添加了果汁、香草或香料(草本植物的根、茎、花、果实等)的属于
加香葡萄酒,比如味美思、苦艾酒、茴香酒之类,酒精含量通常为在16%~20%之间。


 
上一篇:不同国家的菜式
下一篇:葡萄酒的餐桌礼仪, 你懂多少?