（未来之舟礼仪培训网）白酒讲究“干”，那么红酒讲究的是“品”。“干”和“品”，是两种酒的不同文化，并在人们心里形成了固定的认知。

所以，你不能说端起红酒来也“咕咚”一杯干下去了，那样就有点不太合适了。但我在各地的商务礼仪培训中，经常发现这样的问题：不管白酒红酒，都一样一口闷，省事、豪爽。

有一次我在某地商务礼仪培训，客户方几位领导晚上请我吃饭。那天统统喝的是红酒。领导开始讲祝酒词了，讲了以后大家拿起杯子。我一看所有人拿的都是满满的快要溢出来的红酒，所有人都端起来了。怎么办？喝吧！好，所有人都“咕咚”一大杯下去了。行，第一杯喝了吧，因为入乡随俗嘛，所有人都喝了，你不能不喝，只能入乡随俗，喝吧。没想到第二杯、第三杯接着又来了，连干三杯以后会怎么样？红酒后劲很大，感觉晕晕乎乎。那天红酒的口感怎么样，我一点不记得；最后聊了些什么，菜肴怎么样，我都没印象。我只记得几杯酒下肚后晕晕乎乎。

那么喝红酒怎么喝才最得体？今天我专门准备了红酒杯：一个是小红酒杯，一个是大红酒杯。我们在倒酒的时候因红酒杯大小的不同，倒的多少也有点不同。这个小一点的红酒杯倒酒倒多少？2/3杯不成问题。而这个大的红酒杯在斟酒的时候，您就斟上个1/3杯就好了。

我插一句题外话。倒红酒这个活儿，餐厅的服务员或者主人会来倒，千万不要一人抱一瓶自斟自饮，那样会让人家笑话的，不仅仅是不懂礼仪了。谁如果喜欢在酒桌上这样喝红酒，千万不要说听过靳斓的礼仪培训课。这是斟酒。

红酒倒进杯子里面之后呢，再这样轻轻地摇一摇。摇的目的是什么？是让酒和空气充分的结合，这样口感会更好。稍微拿起来摇一摇，然后再闻一下，闻闻酒香，然后再来喝。不要倒满杯子直接“咕咚”地灌进喉咙里了。红酒不是解渴的饮料，如果像解渴似地喝，就有点浪费了红酒。

如果把红酒倒满一杯，首先就没法摇了，然后喝的时候就考虑到不让它泼出来，就顾不上优雅地品了。

我来给大家示范，包括这个斟红酒。

我们在倒这个红酒的时候适当的要把握一下方法，如果说今天你作为主人，一看大家到齐了，服务员还不在，我们可以帮这个客人去斟酒。那你斟酒的时候怎么办？拿着这个红酒杯，手拿下端，包括我们的白酒瓶，也应该是手拿瓶子的下端1/3处，然后左手托着一点底部，把酒标的这部分，朝向看人，方便看人看到。在今天的商务礼仪培训一开始我就说过，总见有人像喝啤酒似地豪爽地喝红酒，而且斟红酒的时候，拿着红酒瓶就像倒啤酒一样。

斟红酒的时候，怎么拿酒瓶呢？有的人喜欢食指支出去，说能够控制方向、舒服。还有的人就喜欢这样握住，这些都没问题。斟酒的时候，左手最好找一个东西，也就是我们的一块斟酒，用毛巾，如果您没有那个毛巾，需要拿一个纸巾来，万一酒流出来可以帮着吸一下。斟的时候瓶口跟杯口是不能靠近的，前几天我在某个城市商务礼仪培训，发现有的学员才不管呢！直接支在上面就去倒酒了，这样是不是显得不舒服？而且不雅观，所以你应该是这样离开一点距离。

我们在斟到最后，做一个动作：转，稍稍一转，这个酒就回到了瓶的旁边，而且不会流下去，拿你的纸巾一擦，你就把这个酒收回来了，也就是倒、转、提，是吧，酒回来，收回来。那这个大杯怎么样去倒？倒1/3杯，这个杯子一共是这么大，差不多就这样分一下份不就好了？那我们来看斟个大酒杯，感觉差不多了，转、提、一擦回来了。

（摘自知名实战派商务礼仪专家靳斓《商务礼仪与交往艺术》光盘）