（未来之舟礼仪培训网）刚才的商务礼仪培训中，我们介绍了敬酒、品酒等等。餐桌当中除了喝还有吃。商务往来的餐桌上，可以说，你在品位食物，别人常常是在品位你：举止风度、修养如何，是否是诚实可信的人。所谓饭局，就是吃的是饭，坐的是局。

几乎每次商务礼仪培训，都会谈到餐桌的问题。经常有学员说，靳斓老师，我在餐桌上经常吃不饱，太痛苦了。商务宴请，吃不饱是正常的；每次吃得都打嗝，反而有问题了。

在餐桌上，我们要注意自己的举止，不要像饿鬼投胎。毕竟商务宴请，吃只是形式，更是重在交际、照顾客人。作为客人要注意和主人交流。所以吃相就显得很重要，而不是不停伸筷子。

我在商务礼仪培训中不止一次地发现，有的人刚一开餐，俩胳膊肘马上架到桌子上摆开架势，或者胳膊肘架上来这样说话，一会儿他面前的凉菜都变成热汤了，让人家实在没胃口再去吃。还有的人是在夹菜过程当中不注意自己的筷子，也不考虑考虑，谁先来夹菜，往往是我们的领导拿了酒杯，拿了筷子，就表示中餐的开始了，我们的客人或者是其他的陪同人员，就可以一起来拿筷子了。

那么夹菜的时候，如果是一个整体性的菜，比如东坡肘子或者鱼，作为下属呢，要不要去倒第一筷子？不要，要等等，领导客人夹了，我们再去夹，这是职场伦理，同样也是商务礼仪的要求。而且那个菜上来，也是首先转到第一客人那里，然后才是主人那里。那我们用筷子，就得讲究一下。我们在用这个筷子的时候，夹菜一定要首先瞅准了，有的人拿了一双筷子，我该夹哪一个，该夹哪一个，犹豫半天下不定主意。我们说用筷子，讲究的是要稳、准、狠。有人说那怎么办？您去夹菜，夹了您就回来，回来放哪，放我们自己那个骨碟里，让它停留哪怕一秒都行，再夹起来进嘴。有的人是夹一个扔嘴里，夹一个扔嘴里，尤其吃那个花生米的时候，一夹一扔、一夹一扔，扔的还特别准，命中率相当高。像这样的小颗料食物，完全可以用小勺。您这个小勺在没有进入嘴里的时候，可以去舀上一勺花生或者碎的菜放到自己的骨碟或者碗里，再拿起筷子再去夹它。千万不要拿个筷子夹一个扔嘴里、夹一个扔嘴里，那样就显得很不雅观，而且这样的吃相很不好看。

再有就是我们用筷子的时候，有的人偏偏要在里边去掏、去挑，挑什么呀？挑一个他喜欢吃的菜，结果挑来挑去，里边就两块肉，就不合适了。所以您夹了就回来，不要再去迟疑。有的人在去夹菜之前，还有一个动作，就是首先拿起这个筷子，怎么样？吸筷，他首先来吸一下，然后再去夹菜。

前几天的一次商务礼仪培训，到了当地的当晚，客户单位一行人请我吃饭。有一位下属，他要帮大家布菜。他拿起一双公筷，首先在嘴里吸一下，然后夹那道菜放到他领导的碗里。领导很不好意思地看了我一眼。你想，那位领导该如何用碗里的菜，下属都吸了，再搁到领导的碗里，这是让人非常不舒服的。别看这是小细节，体现的往往是我们的大格局：一屋都不愿扫，谁给你机会扫天下！

商务往来中，餐桌上的失礼，绝不是你个人的失礼，而是这个部门、这个单位的失礼。有人说，我从来不讲究这些“小问题”，我已经习惯这样了。那你就建议你最好少代表单位参加重要的宴请，没办法，这样的用餐举止，说得难听一点，实在拿不出手。和外单位打交道，你有责任维护本单位的形象和尊严，必须讲究商务礼仪，这是起码的职业素养。

（摘自知名实战派商务礼仪专家靳斓的光盘《商务礼仪与交往艺术》）