商务宴请是因公而请，则必然有讲究。使之既符合商务礼仪惯例，又营造出良好交往氛围。商务宴请中，有六点需要我们注意。

确定宴请档次

选择什么样的饭店，就是确定了宴请档次。这要考虑到对方的身份、风俗习惯以及双方关系。如果对方有一定身份，或者双方将有重要合作，当然可以选择稍高档的饭店。对于一般性应酬，选择中档、有特色菜或招牌菜的饭店就可以了。对于有特殊宗教信仰的客人，应注意选择他们方便的饭店。如有穆斯林客人时应选择清真饭店。

不管怎么说，夜市、大排档、快餐店都不应是商务宴请的场所。档次上可以稍提高，但不能随便降低。提高让人感受到的是礼遇和重视，而降低则会让人觉得受到冷落、被轻视。

宴请时，条件允许应尽可能选择包间，没有包间则将座位选择在幽静且视野好的位置。另外，饭店的环境是否幽雅，交通是否便利，都是宴请时要考虑的因素。

客人所住酒店即使菜品再有特色，按惯例也不作为高端或非常正式的商务宴请选择地点。

为确保到时肯定有包间或场地，应提早和酒店预约。

确定赴宴者

《西游记》中，孙悟空自封为“齐天大圣”后，被玉帝安排看守蟠桃园。当他从采摘仙桃的仙女口中得知，王母娘娘举办的“蟠桃会”请遍各路神仙居然没有请他时，非常恼怒。因为一次他认为失礼的邀请，成了大闹天宫的导火索。

商务宴请礼仪要求，商务宴请中，请谁、不请谁，这不仅关系到请哪些客人，也事关主方哪些人作陪。特别是请同一单位人员或客人间可能相互熟识的，名单要仔细斟酌，不漏请、不凑数，可根据宴会规格、性质、主宾身份、习惯做法来确定。尽量避免邀请双方关系激化者、意见不同者。确定邀请对象，特别是确定了主要邀请对象后，就应发出正式邀请。

对方来访的所有人都是应宴请对象，剩下的是确定主方出席宴会者。一般来说，联系人、经办人、部门负责人、主管领导都应出席，但人数应和客方人数大致相当，而且身份也应大致相当。知名礼仪专家靳斓建议，对于重大合作，和对方接洽的部门负责人或常务副职甚至单位领导，都应出面参加宴请，以示重视。现在，当宴请公职人员时，除了注意所点的菜要符合国家相关规定，而且陪同人数也应遵守国家规定。

怎样邀请

邀请的方式有很多，简单的方法有打电话、发微信、发电子邮件、写便条等。高端宴会则要印制请柬或者请贴，寄发或者直接送给客人，请柬上注明宴会日期、时间、形式、主题、主（办）人名称、请客地点、服装要求（如果不是那种十分高端的宴请，在国内不必特别要求这一项），甚至具体座次等。诚意邀请应给对方充分的准备时间，正式宴会通常在两至三周，甚至一个月前就应发出邀请；普通宴请也得在一周前通知；对来访者的宴请，双方见面之初就应郑重告知，同时还应告知主方主要参加者的姓名及身份。

商务礼仪要求，大型宴会可以单位名义发邀请，也可以个人名义发邀请；小型宴会或家庭宴会，可以个人名义或夫妇名义发邀请；工作宴会则可以单位名义发邀请。电话邀请应用在熟人之间；发传真、邮件、便条邀请时，发出邀请后还要和对方电话确认。如发请柬，应在对方收到后再电话邀请；重要身份者可以上门邀请。

不论哪种邀请方式，即使对方已经接受了邀请，为了表达真诚，减少失误，在宴请的前一两天，还应再度电话确认。

按我们中国人的习惯，请人吃饭往往需要“三请四邀”。也就是说，很多人认为要多次被邀请才显得对方有诚意，而且，如果邀请一次就答应，也显得自己没身份、贪吃。所以，知名礼仪专家靳斓在商务礼仪培训中经常提醒大家，对于非请柬邀请，一定要诚恳地多邀请几次，否则很容易被对方认为是走过场、没诚意。

菜单安排

对于大型宴会，确定好来宾及人数时，就该开始安排菜单。高档宴会或者邀请的客人达两桌以上时，菜单应提前定好。菜品的选择应根据宴请的规格及宴请地的特色，同时兼顾主宾的年龄、性别、健康、民族禁忌、饮食习惯及口味。隆重的宴会应印制菜单，一桌一份或人手一份。

一般商务宴请，可以在客人到齐后现场点菜。点菜的技巧后面再专门介绍。

座次安排

商务宴请是一种正式社交活动，礼宾次序显示出待客之道。餐桌座次安排的原则主要有：

右高左低。当两人一同并排就座的时候，通常以右为上座，以左为次座。

中座为尊。三人时，居于中座者在位次上要高于在其两侧就餐者。

面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为次座。

观景为佳。有的餐厅有优美的景致或高雅的演出，这时候应以欣赏角度最佳者为上座。

尊重选择。人数较少，而又相对随意的场合，客人已经自行坐好，也不愿意换到应坐的座位上，不必为此和客人争执不休。如果客人身份很高，其他人再坐那个位置都不合适，可以把那个位置空出不坐。这样的做法，既尊重了客人的意愿，同样也是对客人的尊重。

对于大型宴请，或者人数较多的多桌宴请，最好的办法就是提前安排好座次，并摆好名签；或者在座椅背上贴好名牌纸，以方便客人对号入座。

现场安排

高端的宴会活动，或者邀请的客人达数桌时，应适当布置现场，包括宴会大厅和休息厅。现场布置宜庄重、大方，适当用鲜花点缀，有些宴会要悬挂会标。邀请数桌客人时，现场应准备话筒等音响设备，一般在主桌背后设立式话筒。要有专门工作人员负责宴会各项准备及服务工作，安排好迎宾、接待和引导。天气寒冷的季节，宴会厅外应设置大衣存放间。

即使一般的商务宴请，只要不是双方一起去，就应有主方人员提前到达，以便迎宾、引领、安排。对于住酒店的贵宾，条件允许时最好安排专人去接。

作者：知名实战派商务礼仪培训师 靳斓

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