[未来之舟礼仪培训网]咖啡厅服务员的礼仪对运营者的经济利益是休戚相关严密相连的。餐厅的主要经济来源即是消费者，而服务是消费者消费的第一个重要环节。所以，服务员的服务质量，服务规范就直接影响到消费者的消费。服务员的一言一行，一举一动，都在表现着餐厅的运营个性与特色。需要注意以下服务礼仪规范和礼仪常识。

　　一、个人清洁规范

　　上岗前不喝酒，不吃异味较大的食物，保持牙齿清洁，口气清新，这是服务礼仪的基本要求。上岗前用洗手间后必须洗手，餐厅、客房服务员要做到触摸食物前必须洗手，养成习惯。用餐后要刷牙或漱口。需常修指甲，指甲不可过长，保持指甲清洁。女员工不可涂深色指甲油，勤洗澡，勤理发，勤换工服，保持头发梳洗清爽，没有头皮屑。

　　上班时不吸烟、不喝酒、不吃零食、不在工作岗位用餐，不在客人面前或对着食物打喷嚏、咳嗽等，工作时不做有碍清洁，有碍观瞻的动作。

　　二、着工作装规范

　　咖啡厅服务人员必须着本岗位工服上岗，服装干净、整齐，挺括、无皱褶，线条概括美观。 工装必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉扣，尺度适中。穿工服扣子要全部扣好，穿西服时，不管男女不得打开外衣，卷起裤脚、衣袖等。

　　工服外衣衣袖、衣领处，工服衬衣衣领口，不得暴露个人衣物。工服外不得外显有个人物品，如：纪念章、笔、纸等，工服口袋不得多装物品，显得鼓鼓囊囊。

　　三、仪容规范

　　服务礼仪要求，员工上班必须面容清新、舒服、精神饱满。 男员工不留长发，侧发不过耳，后发不及领；不留小胡子、大鬓角。女员工不留怪异发型，通常发不过耳，如是长发，工作中应盘起。男性员工头发，必须保持清爽、大方、舒服之发型。

　　女员工必须化淡妆上岗，容貌漂亮自然，有青春活力，男员工不化妆；化妆与工种、服务场所协调，不花枝招展，不轻浮、艳丽，导致客人厌恶。上班不戴贵重耳环、手镯、项链、戒指等。

　　四、举止规范

　　咖啡厅服务人员在工作岗位上必须精神饱满、自然大方，随时准备为客人提供服务。站立时要保持漂亮的站姿，表情自然、面带微笑。走路时，两眼平视，正对前方，身体保持笔直平稳，无左右摇晃、八字步和罗圈腿。

　　引导客人行走时，主动问候，指示方向，介绍服务项目或设备，走在客人的右前方或左前方1.5-2步远距离处，身体略为侧向客人；为客人服务或与客人交谈时，手势正确、举止庄重、自然，恰当规范；手势起伏恰当，客人简单了解，不会导致客人反感或误解;运用手势时应尊重客人风俗习惯，注意同语言运用的协调。

　　五、服务规范

　　对待客人谦虚有礼、朴素大方、表情自然、面带微笑、情绪诚恳。 应尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，对客人的服饰、形象、不同习惯和动作，不指手画脚，依照客人的需求和习惯提供服务。

　　同客人交谈时注意倾听，精力集中、表情自然，不随意打断客人说话或插话，不时表达尊重。 不做客人忌讳的不礼貌动作，不说对客人不礼貌的话。

　　咖啡厅服务流程礼仪

　　1、准备提供服务的用具

　　所准备的用具需要干净、整齐、清洁、无破损、无水迹，一切用具需要配套使用且在同一桌上保持统一;在奶盅倒入2/3的鲜奶，在糖盅中依照每人2袋的规范放入一般砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等；

　　2、摆放服务用具

　　垫碟摆放于客人正前方，咖啡杯倒置于垫碟上，杯把儿朝右且与客人平行，咖啡勺放在垫碟内的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套摆放在桌子中心，以供客人选用。

　　3、服务客人

　　查看煮好的咖啡的温度是不是在80度以上，依照女士优先、先宾后主的次序按顺时针方向以客人右侧倒咖啡，倒咖啡时，咖啡杯不能离开桌面。

　　4、添加咖啡

　　当客人的咖啡杯中的量剩1/5时，应征得客人同意后及时为客人添加咖啡。

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