（未来之舟礼仪培训网）咖啡厅服务员的礼仪对运营者的经济利益是休戚相关紧密相连的。餐厅的主要经济来源即是顾客，而服务员是顾客消费的第一个重要环节。所以，服务员的服务质量，服务礼仪规范就直接影响到顾客的满意度和消费。服务员的一言一行，一举一动，都在体现着餐厅的运营个性、特征和质量。

咖啡厅服务人员的服务礼仪规范

一、个人卫生规范

上岗前不喝酒，不吃异味较大的食物，坚持牙齿清洗，口腔新鲜。上岗前用洗手间后有必要洗手，餐厅、客房服务员要做到触摸食物前必须洗手，养成习惯。用餐后要刷牙或漱口。需常修指甲，指甲不可过长，保持指甲清洁。女性员工不可涂艳色甲油，勤洗澡，勤理发，勤换工服，保持头发梳洗整洁，没有头皮屑。

上班时不吸烟、不喝酒、不吃零食、不在工作岗位吃东西，不在客人面前或对着食物打喷嚏、咳嗽等，工作时不做有碍观瞻的动作。

二、着装规范

咖啡厅服务员必须着本岗位制服上岗，服装干净、整齐，平坦、挺括、无皱褶，线条挺括美观。服装必须无缺损，不开线、不掉扣，尺度适中。穿制服扣子要全部扣好，穿西服时，不管男女不得打开外衣，卷起裤脚、衣袖等。

工服衣袖、衣领处，衬衣领口，不得暴露内搭物。工服外不得显有自己物品，如：纪念章、笔、纸等，工服衣袋不得多装东西，显得鼓鼓囊囊。

三、仪容规范

员工上班前必须面容干净、自然、舒服、精神饱满。男性员工不得留长发，头发侧不过耳，后不及衣领；不留胡须、大鬓角。女性员工不留怪发型，通常发不过耳，如是长发，上岗前盘起。男性员工头发，必须保持漂亮、自然、舒服之发型。

女性员工必须化淡妆上岗，容貌漂亮自然，有青春活力，男员工不得化妆；化妆与工种、服务场所协调，不花枝招展，不轻浮，引的客人反感。上班不戴贵重首饰。

四、举止规范

咖啡厅服务人员在工作岗位上必须精力饱满、自然大方，随时准备为客人提供服务。站立时要保持漂亮站姿，表情自然、面带微笑。行走时，目光平视，直视前方，身体保持挺拔平稳，不左右摇晃、八字步和罗圈腿。

引导客人走路时，主动问候，指示方向，介绍服务项目或设备，走在客人的右前方或左前方1.5-2步远距离处，身体略为侧向客人；为客人服务或与客人沟通时，手势正确、动作美丽、自然，契合规范；手势幅度适当，客人容易接受，不会引起客人反感或误解；运用手势时应尊重客人风俗习惯，注意与语言配合。

五、服务规范

接待客人谦虚有礼、朴素大方、表情自然、面带微笑、表情诚恳。应尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，对客人的服饰、形象、不同习惯和动作，不指手画脚，根据客人的要求和习惯提供服务。

同客人沟通时注意倾听，精力集中、表情自然，不随意打断客人说话或插话，不时表达尊重。不做客人忌讳的不礼貌动作，不说对客人不礼貌的话。

咖啡厅服务流程礼仪

1、准备提供服务的用具

用具要清洁、整齐、无破损、无水迹，一切用具要求配套使用且在同一桌上保持一致；在奶盅放入2/3的鲜奶，在糖盅中根据每人2袋的规范放入一般砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等；

2、摆放服务用具

垫碟摆放于客人正前方，咖啡杯倒置于垫碟上，杯把儿朝右且与客人平行，咖啡勺放在垫碟内的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套摆放在桌子中心，以供客人选用。

3、服务客人

查看煮好的咖啡的温度是不是在80度以上，根据女士优先、先宾后主的次序按顺时针方向以客人右侧倒咖啡，倒咖啡时，咖啡杯不能脱离桌面。

4、添加咖啡

当客人的咖啡杯中的量剩1/5时，应征得客人赞同后及时为客人增加咖啡。

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