（未来之舟礼仪培训网）每一道菜上桌后，都由主宾先开动取食，再轮转由其余宾客自行取用。主宾未动筷，其他人不得率先行动。若轮次全部取食过，还有剩余菜肴，则无先后次序，可以随意取食。

每盘菜上桌，第一轮取菜时，自己夹取完成后，要将台上的菜顺时针转到邻座前面，方便别人夹取。

新菜上桌，先替左邻右座夹菜是客气又温馨的表现，但一定要用“公筷公匙”，才符合卫生。

别人还在夹菜时，不要旋转转台，等待他人夹完后，再轻轻、慢慢转动转台。

旋转转台，动作要轻要慢，绝对不可用力快转，以免菜盘移位。

转台设计是为了便于众人取菜，它不是玩具，不可以将它转来转去。

别人在伸手夹菜时，勿将自己的手也伸出，跨越对方的手夹菜，不礼貌。再好吃的菜也不必急，待别人取用完再夹取。

距离远的菜，用转台转过来就近夹取，不要站起来，伸长手臂取菜。

夹取公盘内菜肴，从边缘开始夹取，不要从中央下筷。更不要一下筷，就破坏整盘摆设精美的菜肴。

夹取后，万一食物散开，立即用公筷将食物聚拢于中央，再将公筷放在方便下一人容易取用的位置。

第一轮夹取食物不要一次夹太多，以免后拿到的人没有东西可拿。每一道菜肴都有一定分量，因此盛取要适量，让同桌每一个人皆得以尝食。

转盘上的“公筷公匙”或“公匙公叉”要放置好，不要太突出，以免旋转转盘时，会碰倒杯、碗酿灾。

不习惯单手用“公匙公叉”拿取食物，可以使用双手分持叉、匙。

不能将个人餐具放在旋转台上。

（转自林莹 毛永年著《现代中餐礼仪》咨询餐饮礼仪培训事宜，欢迎致电北京未来之舟礼仪培训机构：010-65721174）