（未来之舟礼仪培训网）菜肴一上桌由主人礼让主宾先开动取食，其余宾客再夹食。主宾若过度客气不立刻取菜，则客人就无法动筷，因此主宾无需推拒，迅速取菜即可。

取菜时应先用公筷或公匙将菜肴夹取到自己的盘碟或小碗内，然后再用自己的筷子夹食。

细小、零碎食物如玉米、青豆、花生米、豆干丁等，可以用公匙舀放到自己盘碗内，再以筷子或汤匙取食。

由大盘内夹菜，不要不顾他人拼命猛拿，表现出自私自利的饥民行为。

不可把大盘内夹起的菜放回去，再去夹取另一道菜。当然更不可以把已放在个人食盘的菜，再放回公用大盘里。

盘中食物吃完后，再到大盘内取食，不要一次盛太多，在自己小盘内同时放入十几种菜肴。

到大盘内夹取菜肴时，若不小心将食物掉在桌上，不能把掉在桌上的菜，再放回大盘内。

夹取汤汁多的菜肴，可以把自己的小菜盘靠近大盘去接，以免汤汁滴落；也可以用汤匙承接滴落的汤汁。

夹取到自己小菜盘内的菜肴，要尽量吃完，以免浪费。

在宴席上，遇到不爱吃、宗教理由不能吃、过敏疾病不得吃的菜肴上桌，可以予以婉拒不吃，但不要在夹取后或服务员分配后才剩下不吃。

作为主人，礼让客人吃菜表达热情好客要适可而止，过度劝菜或不停地为客人夹菜，会给人压力，变成强迫别人吃菜。

（林莹 毛永年著《现代中餐礼仪》咨询餐桌礼仪培训事宜，欢迎致电北京未来之舟礼仪培训机构：010-65721174）