[未来之舟礼仪培训网]有关葡萄酒餐桌礼仪最早构成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
　　葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要配酒。
　　按照一般的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，供确认酒在品种、年份等方面与所点的是不是一样，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是不是干净，然后开瓶。
　　开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是不是湿润，若湿润则证明该瓶酒采用了较为合理的保管办法，否则，很可会因保管不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的质量。在判定无误后，才可以正式倒酒。
　　请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前使用餐巾抹去嘴角上油污，避免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
　　西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
　　在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在质量上，则一般遵照越饮越高级的规则，先上一般酒，第一轮酒在餐末敬上。如被称为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红，因使用国际精品葡萄精心酿造，属于高级酒种，在餐末饮用将给人带来无限的回味。需要注意的是，在交换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
　　中国的葡萄酒礼仪大体上按国际做法，只是在礼次顺序上有所区别。斟酒等顺序一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为晚辈；先为客人，后为主人。而国际上较盛行的次序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于一定的领先地位。另外，中国在酒宴上常有劝酒的习惯，而国际上不少国家却以此为忌。对此我们应酌情处理。

敬葡萄酒的程序

1.宴请宾客时，上酒应注意以下规则：

(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。

(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。

(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。

(4)如果不想换葡萄酒的品种，那么就换葡萄酒的年份；同一品种的酒， 按不同的年份区别先后敬酒的次序。

以上4条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。

2.保持瓶装葡萄酒的澄清度

酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和堆积。可是关于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难免避免在瓶内发生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上程序送上餐桌。

倒出葡萄酒时也应非常注意。

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