[未来之舟政务礼仪培训]自助餐是西餐的一种方法。自助餐具有随意性和灵活性。吃多吃少可随个人的意愿，是一种受欢迎的聚会方法。我们在平时的员工礼仪培训中发现，自助餐礼仪也有很多人不太注意。

自助餐是冷餐，大部分为冷食，但也有热食。食物按种类装在用具里，放在餐厅内，食者可以自动取食。生果、面包等则也分类摆放，与餐者要先取餐具和餐盘，然后逐类挑选。

自助餐一次不可挑选太多．吃不了造成浪费。可以分次取用，不可再添．绝不能“吃不了兜着走”。

自助餐厅内可以自在走动，但不能大声喧哗，影响他人。想与他人沟通。可以自在联系坐到一起。若是想坐到他人对面，要先征得对方同意。

自助餐并不是会场，不适合一个人进行过多的主讲。但开始可以由主办方讲几句最初的话。以展现自助餐的意图。自在交谈、轻声漫语。营造一种调和、自在、轻松的氛围是自助餐所寻求的。所以，有些自助餐的意图，并不在吃。而在沟通。这与西餐宴会并不相同，宴会上尽管也可以交谈，但一般没有太多的自在。也不允许自在地走来走去，由于宴会上的坐位是固定的，自助餐则可以给我们以更多的自在。因而。自助餐相对来说，时问可以拖得长一些。

自助餐的东道主。也可以是国家公务人员。以国家公务部门为东道主组织的自助餐会。服务十分重要。

尽管服务人员不像盛大宴会上那样随时加菜，更换用具，但也要随时注意餐厅内的情况，不能出现菜蔬缺少、食物补给不及时的现象。哪种食物少了，要及时添增。也有的自助餐服务人员主动给客人添加饮料，这时，服务要规范，四肢要轻柔，尤其是放饮料杯子时，不能碰到其他餐具，也不能把汁液溅到餐桌上，更不能突然墩放，这样做是不礼貌的行动。

参与自助餐的人。通常应约而来，因而客人在到来时，要与管理者打招呼，谢谢主人的美意相邀，让客人知道自己的到来。餐后要对客人表示谢意。但除非有重要的公事，不然不能占用主人太多的时间，由于主人要照看参与的所有的人。

自助餐可以免排座次，由于排座次对于东道主来说，也是一件颇费脑筋的事。自助餐要准备好座位，容大家可以随意选座。

自助餐的东道主，要照看好主宾，最好与主宾一起进餐并热情地把主宾介绍给大家。整个自助餐，都要以主宾为重点，要多陪主宾说话，把主宾请到较显眼的位置。但也要根据主宾的实际情况，给主宾留下自由活动的时间。

自助餐是社会活动的一种方法，可能在就餐者中，只要主人对大家都是认识或了解的，因而，主人要主动把各界名人介绍给大家，让大家彼此沟通，使大家都变成朋友，为他们创造相互了解、认识和变成相知的机会。

就餐者要主动遵从东道主的安排，恪守自助餐的纪律。

大家都要恪守自助餐的基本礼仪。在取餐时，不光要按次序进行。并且要主动礼让。在夹取食物时，要一次到位，绝不能乱翻乱挑，在食物堆里挑肥拣瘦。不能在某种爱吃的食物面前挑个没完，造成独霸的局面。

用完餐后，要主动送回餐具。既然是自助为主，那么就尽量个人完成分内之事，自觉地恪守规则。所取食物要全部吃完，不丢不落，在结束用餐后，主动将餐具送到指定地点。

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