作者：知名礼仪培训专家靳斓

（未来之舟礼仪培训网）葡萄酒具有很高的营养价值和保健作用。现在已知红酒中大约含有600种对人体有益的成分，其营养价值得到充分肯定。其维生素含量比鲜牛奶高一倍以上，同时含有人体所必需的13种微量元素……

葡萄酒，因其良好的保健作用而越来越受到我们的喜爱。特别是红葡萄酒，即红酒，饮用得最为普遍。但红酒的饮用方式和“中式喝酒”有很大不同。喝红酒一般称为“品酒”，意味着这是一个重在欣赏和品味其意境的方式，“痛饮”是大忌。点酒、开酒、品尝等，都有其独特的讲究。而那种葡萄酒中兑雪碧的饮法，只是“具有中国特色”的不得体方式，同时也破坏了葡萄酒原有的韵味。怎样品红酒呢？

首先是点酒。一般由主人点酒；主人不懂酒，可以请懂酒的客人代点。也可以把想喝的量、自己的预算、喜欢的口味等基本要求告诉服务人员，请其推荐。

葡萄酒的价格差别很大，从几十元到逾万元的都有，看酒来自于哪个酒庄和酒的年份。世界公认，极品红酒大都来自于法国波尔多地区。

在西餐厅里，可以点一瓶、半瓶或者论“杯”点酒。也完全可以告诉服务人员你能接受的价格范围，他们会为你作出专业的服务。

酒送来后，点酒人要检视酒庄、酒名、年份是否正确。如果以你的酒为荣，可以让客人看看酒标名，因为上面有酒的信息，懂葡萄酒的人会据此了解到酒的品质。

开瓶前应先注意酒温（冰）度是否合宜，红酒应为14-18摄氏度（夏天炎热，可以先冰一下）。开瓶酒前切记不要把酒瓶摇来晃去，以免有沉淀污浊了酒。如在餐厅里用餐，开瓶后检查一下软木塞是否有发霉现象，如有可以要求服务人员换一瓶。

开瓶后，服务人员会先倒一点酒给点酒人试喝，试喝人要看看酒的颜色，轻轻地晃晃酒，再闻闻酒香，最后再喝一小口品尝一下，说声“good”就行了。然后服务人员就会继续添酒。

这时候，除了明显的变质问题外，不能退掉定好的酒。

点多年陈酿，开瓶后可以要求“呼吸透气”，有的则须先倒入醒酒器中，或“换瓶”“呼吸透气”，再由点酒人试酒。

斟酒的时候，大酒杯斟1/4-1/3杯就行，小葡萄酒杯则倒2/3杯。满杯倒葡萄酒，会被认为是对葡萄酒文化的不尊重。

一个杯子不要前后倒不同颜色的酒。

年轻红酒的颜色是深紫红色，随着红酒保存年龄的增长，色泽会变浅，紫色越来越不显著，完全成熟的红酒便趋向带有微褐的深红色，红得越鲜明表示酒质越高。但是褐色太明显时，显示酒龄已经步入衰老期，酒质便呈枯竭了。

杯子放在桌面，手持杯脚，轻轻晃动杯子，使酒液在杯中晃动，让酒和氧气结合，产生香气（晃杯动作只要三五秒钟就行，不必晃个不停），可以使口感更佳。

品的时候，常温（16-18摄氏度）红酒可用食指和中指夹住杯柄，掌心向上托住杯子；冰镇红酒，要用拇指、食指和中指捏住杯柄，手部不接触杯子，以免影响酒温。

把一小口酒含在口中，让酒在嘴里回荡一下，以均匀地感受酒的味道，然后再慢慢喝下。大口吞咽葡萄酒，是一种浪费和失仪的表现。

边品酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝、吃东西的同时喝酒等，都是失礼的行为。

(咨询礼仪培训事宜，欢迎致电北京未来之舟礼仪培训机构：010-65721174)