作者：北京未来之舟礼仪培训机构

（未来之舟礼仪培训网）电视剧《红楼梦》中，大家都可以看到，每次用餐时只有等贾老夫人拿起筷子动口吃的时候，其他人才纷纷举筷吃饭。贾老夫人在贾府是最有地位的人。也就是说中餐里，在座年龄最长或者地位最高的人拿起筷子时，其他的人才能开始。不管年龄最长者或者地位最高者是男是女。

中餐中，所有人都入座后，要等长者先起筷，其他人才能起筷。并且是边吃边上菜，如果是家宴，而女主人往往在大家都已在吃的时候，才最后一个上桌。

西餐中延续了社交中的“女士优先”原则，女士在宴会中是主角，要看女主人行事。女主人铺餐巾时，其他人也可以拿起餐巾铺在腿上。女主人等到每位客人都拿到菜后才拿起她的刀叉，客人才可以拿起刀叉，这就表示正式开始了。

西餐进行中，如果中途想略作休息后再继续吃，应把刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下。吃完一道菜、餐具可以收走时，刀叉要平行摆放在垫盘上，刀口朝内，叉尖向上。

用餐过程中如果一起用餐的女士，或者宴会中自己邻座的女士起身上洗手间，或者打电话时站起身来，男士应立即微微欠身相送。如女士回来时也应欠身相迎。

当女主人将铺在腿上的餐巾拿起放在桌上时，表示用餐结束了，所有人都要停止用餐、放下餐具。这时，男士应帮助隔座长者或女士拉椅。女主人应先离座，客人再一起随着离开，餐巾放在桌子上。这时候，人们一般会退出餐厅，到客厅或者其他房间里，一边喝咖啡（或茶）一边聊天。

西餐结束后，第一个告辞的应该是主宾。通常情况下，如果主宾不主动告辞，主人是不应“撵”大家走的，而且其他来宾也会礼貌地等待主宾先动身，因为其他客人在主宾之前告辞是非常失礼的。所以如果自己是主宾，就要适时退场，饭后大概30—40分钟，就可以向主人提出告辞了。之后其他的客人视情况而定，跟着向主人一一辞别，然后陆续离开。离开时要礼貌地跟主人或者其他客人打个招呼。

如果是酒会，客人应按请柬上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请，则应认为酒会进行两个小时。如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间在晚上十一点到十二点之间。如果是周末，则可以更晚一些。离开前，要向女主人当面致谢。如果自己早一点离开的话，则致谢的时候不要引人注目。

不管是酒会还是西餐正餐，都要在第二天上午给主人打一个电话表示感谢。如果是酒会则向主人祝贺酒会的成功。最正式的感谢方式还是写信。

略作休息，还要继续吃

吃完了，可以收走该餐具

（摘自未来之舟出版的《中外有别：中国人最应了解的88个国外礼仪》。咨询商务餐桌礼仪培训事宜，欢迎致电北京未来之舟礼仪培训机构：010-65721174)