作者：北京未来之舟礼仪培训机构

茶是我们中国人离不开的待客饮料。

对于重要的、有品味的客人，把普通的茶换成饮茶，当然既添加了情趣，又添显了你的品味和善意。

为照顾到客人的偏好，事先可以多准备几种茶，比如花茶、绿茶、乌龙茶、红茶等。泡茶前，先征求客人的意见，不要自作主张。

泡茶应用专门的茶壶或杯子。有条件的话，至少不要用一次性纸杯。首先将茶具用热水清洗干净，用茶匙盛出茶叶放入杯中。水的温度要看茶的种类。绿茶、黄茶、白茶，一般用80度左右的水泡，乌龙茶、普洱茶则要达到100度的沸水，才能泡出最好的味道。常言道“酒满敬人，茶满欺人”，茶水七分满就行，留下三分浓浓的情意。

用壶斟茶时从客人的右边斟，方便对方拿取。两位客人时，忌同时反手为旁边的客人斟茶。多位客人时，斟茶按顺时针顺序转一圈，如到了反手时，换一只手再斟。用杯时，端茶给客人要双手捧杯奉送表示尊重，不要单手或抓握杯口送茶，杯把应在客人的右手边。多位客人时，第一杯茶敬给职位、地位高的，年长的。身份差不多的话，则女士先男士后。
茶壶嘴对人，是公认的不礼貌的含意。
茶，注重“品”，忌“一口闷”或者“亮杯底”。主人要随时关注、及时续水，在杯中茶水余一半左右就可以加水，不应等喝干再续，要勤斟少加。大家谈兴正浓，不能频频斟茶；茶水过淡时，应重新添加同一种茶叶冲泡，客人要求更换时除外。乌龙茶中的铁观音冲泡五六次香味仍浓，而其他茶冲泡不应超过三次。
身为客人，主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说“谢谢”。也可以行叩指礼表达谢意。
用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。主人不能随意掀开客人的碗盖续水。客人要续水时，应把碗盖拿起来靠在盖碗的托碟上。
不小心把茶叶喝到嘴里，应吃掉或不明显地吐到纸巾里处理掉，而不是明显地用手拿出来甚至吐出来。
交谈的时候，要注意对方是不是方便，应等对方喝完一口茶或休息的时候再说话。饮茶的时候，交谈应是文雅的，说粗话和笑话与饮茶的氛围不符，而且笑话也容易让人喷茶。
如果茶叶很好，特别是主人已经介绍过茶叶的特别之处，或者主人表现出娴熟的茶艺，抑或茶具很考究，作为客人都应该予以适时赞美。
客人还在，主人就不能倒残茶，否则在客人看来就是在下逐客令。

喝茶，当然并不是真的为了解渴，而以以茶为媒方便双方的沟通。所以，不要不停地劝茶、倒茶，那样既是下逐客令的意思，也容易让人觉得你缺乏修养。

喝西式茶有些不一样。西式茶讲究加糖、牛奶或柠檬。现在流行的清茶，如中国的绿茶、薄荷茶等，则不需要加糖和牛奶。但如果是印度茶、红茶或英国茶，就可以加，量多量少由自己选择。

红茶类可以加奶制品变成奶茶，或加柠檬而成柠檬红茶，但不要加奶又加柠檬，因为酸会使牛奶凝结，使整杯茶看起来很不美观。

袋包茶的话，不应一直把茶包放在杯里，觉得茶色够浓之后可以取出来，放在茶杯旁边的茶碟上。觉得茶太浓太苦，可以请服务员加开水；觉得淡，就把茶包放回杯中泡一会儿。