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职场人应了解的餐桌酒文化
发表时间:2020-02-14     字体:【

作者:北京未来之舟礼仪培训机构


俗话说:“无酒不成席,无酒不成礼”。古今中外,宴请几乎离不开酒。酒是餐桌上一道亮丽的风景。要想在餐桌上张弛有度,必须了解餐桌酒文化,熟悉酒礼。

⊙关于斟酒

大型宴会由服务人员斟酒。不需要加酒时,可以把手挡在酒杯上,说声“不用了,谢谢”,一般就不会勉强你。

他人斟酒,你也可以回敬以“叩指礼”,特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩三下桌面表示对斟酒者的感谢。

酒倒多少合适呢?中式白酒和啤酒可以斟满,以示尊重。红葡萄酒,约斟1/3杯;白葡萄酒,约斟2/3杯。

⊙怎样敬酒

敬酒分为正式敬酒和非正式敬酒。正式敬酒,由主宾、主人在宾主入席后、用餐前敬。一般由主人先敬,同时说祝酒词,这种祝酒词内容可以稍长点,但也应在三五分钟内讲完。而非正式敬酒,只要在正式敬酒之后就可以开始。但要注意是在对方方便时,比如对方当时没有和其他人敬酒,嘴里没有食物。而且,向同一个人敬酒,应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

重要客人或主宾,可以回敬主人一杯。人数不多时,即使普通客人,在主人敬酒后也可以回敬。一般情况下,他人给你敬酒的时候,不要同时给对方敬酒,至少在喝过对方敬的酒之后,稍作休息,再回敬对方。

敬酒,一般按年龄大小、职位高低、宾主身份为序:先高后低、先宾后主。如果分不清或职位、身份高低不明确,可按统一的顺序敬酒,比如先从主宾敬起,按顺时针敬上一圈。

⊙敬酒举止

在座位上向大家敬酒时,首先站起身,面含微笑,手拿酒杯,并且面朝大家。

当有人向集体敬酒时,应停止用餐或喝酒;提议干杯时,所有人都要端起酒杯站起来,互相碰碰杯。按惯例,敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾,这时也要拿起酒杯抿上一点,以示尊重。

除了主人向集体敬酒,主宾或有一定身份的来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短,甚至一两句话也可以。

主人正式敬酒之后,来宾和主人之间或者宾之间就可以互相敬酒了。

面对敬酒,手举酒杯到双眼高度,等对方说了祝酒词或“干杯”之后再喝。喝完后,拿酒杯和对方对视一下,这一礼仪过程才结束。

主人亲自向你敬酒干杯后,要回敬主人,和他再干一杯。回敬的时候,右手拿着杯子,左手托底,和对方同时喝。干杯的时候,可以象征性轻碰对方酒杯。

出于敬重,或者对方的身份比自己高,自己的酒杯应略低于对方酒杯。当对方也想比你低,但你不希望这样,可以一手轻托对方杯底,一手端杯来敬,快速完成这个过程。和对方相距较远,可以用杯底轻碰桌面以示碰杯,被称为“过电”“上网”。

⊙挡酒艺术

酒力不济,一开始就应诚恳说明,以为接下来的少喝做铺垫。不能在“豪爽”地干过几杯之后才说酒量不行,给人不真诚的感觉。

少喝酒可参考的理由有:准备要小孩、正在吃中药、酒精过敏、夫人和孩子讨厌自己喝醉酒、医生下了禁酒令、开车等。

来源:百度百家号:“未来之舟这厢有礼”

 
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