japanembassy 2020-09-27

饮食文化有很多都体现在细节上，就拿筷子来讲，日本的筷子是尖头的，中国的筷子比日本的要长一丢丢，而且多是圆头的。除了筷子，餐桌上的很多摆件都能体现一个国家的饮食文化，比如今天要给大家介绍的一个日本餐桌上的小细节：筷子架。

日本和中国一样，餐桌礼仪当中对于筷子的使用有很多讲究，特别是在正式的场合或者高级餐厅。在日本人的餐桌礼仪当中，有一条叫「渡し箸」，意思是把筷子横着放在碗上面，这被视为不雅的行为，尽量避免。

避免这样做的原因有两个，一是把筷子横放在碗等器皿上就代表不想吃了；二是在日语里“筷子”和“桥”的发音非常接近，因此把筷子横放在器皿上会让人联想到过奈何桥，很不吉利，那么筷子在不用的时候放在哪里呢？答案就是筷子架。

筷子架的起源，据说是日本古代在神前摆放贡品的时候使用的“耳土器“。耳土器的形状有点像耳朵，因此就有了这个名字。过去的日本在神前献上贡品的时候也会准备筷子或汤匙，为了保证洁净，就会把筷子横放在耳土器的上面。

现在的筷子架可以说是丰富多彩了。材质有木制的、玻璃的、陶瓷的、石制的，还有金的和银的，甚至玉制的。基本的造型就是一个细长的长方体，或者有点像中国古代的瓷枕，两端高一些，中间略有凹陷，用来固定放上去的筷子。

除了基本造型之外，日本人在筷子架的造型设计方面也是开足了脑洞。比如常见的吉祥物筷子架，像鹤、乌龟、鲷鱼等造型，一般会在新年或者庆祝活动中见到。而餐厅和家庭用的筷子架以动植物的造型最为常见，不过一般不会使用老鼠的造型来做筷子架，因为老鼠留给人们的印象是会破坏粮食，因此就不会让它们出现在餐桌上了。

此外还有许多个性十足、可可爱爱的筷子架：

一般正式一点的餐厅都会提供筷子架，但是在有些大众居酒屋不会特意准备，如果介意需要自备。现在使用一次性筷子的餐厅也有很多，这种筷子外面会有一个纸套，把纸套取下来之后，竖着对折一次再横着对折一次，一个最简易的筷子架就做成了。如果连纸套都没有，那就把筷子的一端架在小碟旁边即可。

虽然筷子架在现代日本家庭的餐桌上并不常见，但它的存在或多或少体现了一种生活仪式感。