作者：北京未来之舟礼仪培训机构

俗话说：“无酒不成席，无酒不成礼”。古今中外，宴请几乎离不开酒。酒是餐桌上一道亮丽的风景。要想在餐桌上张弛有度，必须了解餐桌酒文化，熟悉酒礼。

⊙关于斟酒

大型宴会由服务人员斟酒。不需要加酒时，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”，一般就不会勉强你。

他人斟酒，你也可以回敬以“叩指礼”，特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩三下桌面表示对斟酒者的感谢。

酒倒多少合适呢？中式白酒和啤酒可以斟满，以示尊重。红葡萄酒，约斟1/3杯；白葡萄酒，约斟2/3杯。

⊙怎样敬酒

敬酒分为正式敬酒和非正式敬酒。正式敬酒，由主宾、主人在宾主入席后、用餐前敬。一般由主人先敬，同时说祝酒词，这种祝酒词内容可以稍长点，但也应在三五分钟内讲完。而非正式敬酒，只要在正式敬酒之后就可以开始。但要注意是在对方方便时，比如对方当时没有和其他人敬酒，嘴里没有食物。而且，向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

重要客人或主宾，可以回敬主人一杯。人数不多时，即使普通客人，在主人敬酒后也可以回敬。一般情况下，他人给你敬酒的时候，不要同时给对方敬酒，至少在喝过对方敬的酒之后，稍作休息，再回敬对方。

敬酒，一般按年龄大小、职位高低、宾主身份为序：先高后低、先宾后主。如果分不清或职位、身份高低不明确，可按统一的顺序敬酒，比如先从主宾敬起，按顺时针敬上一圈。

⊙敬酒举止

在座位上向大家敬酒时，首先站起身，面含微笑，手拿酒杯，并且面朝大家。

当有人向集体敬酒时，应停止用餐或喝酒；提议干杯时，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰碰杯。按惯例，敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾，这时也要拿起酒杯抿上一点，以示尊重。

除了主人向集体敬酒，主宾或有一定身份的来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话也可以。

主人正式敬酒之后，来宾和主人之间或者宾之间就可以互相敬酒了。

面对敬酒，手举酒杯到双眼高度，等对方说了祝酒词或“干杯”之后再喝。喝完后，拿酒杯和对方对视一下，这一礼仪过程才结束。

主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性轻碰对方酒杯。

出于敬重，或者对方的身份比自己高，自己的酒杯应略低于对方酒杯。当对方也想比你低，但你不希望这样，可以一手轻托对方杯底，一手端杯来敬，快速完成这个过程。和对方相距较远，可以用杯底轻碰桌面以示碰杯，被称为“过电”“上网”。

⊙挡酒艺术

酒力不济，一开始就应诚恳说明，以为接下来的少喝做铺垫。不能在“豪爽”地干过几杯之后才说酒量不行，给人不真诚的感觉。

少喝酒可参考的理由有：准备要小孩、正在吃中药、酒精过敏、夫人和孩子讨厌自己喝醉酒、医生下了禁酒令、开车等。

来源：百度百家号：“未来之舟这厢有礼”