说到商务餐桌文化，大家自然就想到点餐，还有餐桌说话的艺术，酒怎么个喝法；再有就是中西餐的餐桌礼仪。

我们今天准备了一些道具，来跟大家操作。

既然讲餐桌文化，我们就要想到：你请谁啊？首先要把握5M的规则。

首先就是我们请的人员，再有就是涉及到的费用，还有菜单，另外就是我们的一个举止，还有环境。有人说这个举止环境也得考虑，人员还得考虑，为什么人员要考虑？大家知道《西游记》，为什么孙悟空会大闹天宫？不就是因为王母娘娘，在请客的时候没有请谁？没有请孙悟空嘛，孙大圣觉得我也是一方神仙，你们为何不请我？你请了各路神仙，唯独缺我！他觉得不太舒服，所以就有了大闹天宫以及后面的所有故事。

各位，我们在请客当中也应该看看，这次所请的人员有没有缺谁，提前想好。这同样也是商务礼仪的要求。

请客，避免因漏请而造成误解

另外，今天既然要跟人家一起吃饭，说些什么、聊些什么，要不要提前准备话题，做了解；另外费用上面你也得拿捏。我们商务宴请费用最后报销？谁来出？单位来出，所以你得考虑，这个费用能不能报销，多贴少补吗？这是我们要把握到的，费用上面不应随便超额。也不应随便“节省”，毕竟这是商务宴请，不是我们自己在外面吃工作快餐，太寒碜了还不如不请。

还有就是我们要注意菜单。菜单上面我们怎么讲究，怎么点菜呢？点菜可是一门艺术，您要点好了，这一桌人吃的很舒服，那么谈的也很开心，那么后期的商务合作就可能更加地水到渠成了。而如果这一餐没有点好，那你的客人吃不舒服，领导吃不舒服，你能舒服的了吗？所以要把握一下，我们的点餐艺术，点餐当中我们可以怎么点。

首先一定要了解客户的喜好。接待客人，应以客人为核心，这一点可以理解吧？你请人家，点的全是你喜欢的，这肯定不妥。如碰巧人家喜欢还好，万一那个寸劲，点的偏偏都是人家不喜欢的，这个算是请的哪门子客呢？如果不注意到这一点，说明不了解商务礼仪的往来技巧啊。

所以，客人喜好什么，我们作为主人应再走一走这个过场，遵循客人意见问句“请问您有什么忌口没有”。为什么要问忌口？我问您喜欢吃什么不行吗？问人家喜欢吃什么，那么他喜欢吃的是不是就太多了？难道我们每一样都要点吗？再说了，我们在泛泛的商务往来中，谁好意思告诉你自己喜欢吃什么？换作你是客人，你也不说吧？这是商务礼仪的大忌！所以还不如问他“请问您有什么忌口没有？”除去忌口，剩下的就好办了。

（摘自知名实战派礼仪培训师靳斓的商务礼仪光盘《商务礼仪与交往艺术》）