本文作者：知名礼仪培训专家 靳斓

（未来之舟礼仪培训网）有一次我在火车上和邻座乘客聊天，无意中聊到了自助餐的不拘束。那位女士告诉我，她有一位朋友非常喜欢吃三文鱼。有一回的自助餐食物中有三文鱼。于是这位仁兄只吃三文鱼，一直撑到嗓子眼才罢休。结果第二天，他的身体就开始不适，去医院检查，发现因过量食用三文鱼，身体无法分解吸收而致病患，到现在已经一年多，还没有痊愈。看来自助餐虽好，也不能贪吃啊。

自助餐，经常以冷食居多，是一种自选的用餐形式。也泛指所有自行选取食物的用餐形式。人数较多的大型活动中往往用自助餐的形式招待来宾，方便、省事，宾主两相宜。

用餐举止

自助餐虽然比吃正餐自由，但也有要注意的事项：

参加其他单位的活动，当主人宣布用餐开始时，就可以开始用餐了。而且吃好后可以随时离去。

其他情况下的自助餐，当然是随到随吃。

比较合理的取菜依次应是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果，当然也可以根据自己的饮食兴趣，有所选择。注意取菜顺序能够避免咸甜相克，吃得不痛快。所以在取菜时，最好的方式，是先在全场了解一下情况，看看都有哪些食物，然后再去取菜。如果一看到自己中意的食物而不管三七二十一地狂吃，最后才发现还有更合自己胃口的食物，这样就“亏了”。

不管就餐者有多少，都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不应挤、抢、夹塞。要知道，即使某种食物被前面的人选完了，很快还会补齐。应以顺时针的顺序取菜，取菜前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，然后迅速离开该菜，方便其他人取用。

取菜时，不要对着公共食物说话、聊天，更不能摸甚至凑上去闻。

自助餐要遵守“多次少取”的原则，也就是每次每种食物少取一点，符合自己的口味之后再取一些，吃完不够再取，直到吃好为止。看到中意的食物“让我一次爱个够”的做法，反而是失礼的。享用自助餐，量力而行的前提下吃饱、吃好，过贪而致吃不完剩下，是难以容忍甚至让人蔑视的。 “吃不了兜着走”也不可以，这是惯例。

所谓“自助餐”，即是根据自己的爱好和口味，自行挑选。所以，即使关系再熟，如果对方没有主动要求，不应替人夹取食物。如果有要求，在用餐结束后要将餐具送回指定的地方。

对于本单位或外单位举办活动时设的自助餐，就有了一项更加重要的目的——交际。这时候就不能只顾自己埋头大吃，而要主动寻找机会，积极交际。找机会与主人或者来宾攀谈，和老朋友叙旧，再争取多结识新朋友。

招待客人

本单位为招待来宾组织的自助餐，员工在用自助餐的同时多了一项：招待客人。

优先照顾好主宾，自助餐上也不例外。照顾主要表现在陪同就餐并适当交谈，为其引见其他客人，等等。只是要注意给主宾留一点供其自由活动的时间，不要始终伴随其左右。对于其他没人陪同的客人，应适机与其交谈、关照几句，不能让客人受到冷落。

自助餐期间，尽可能为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为其牵线搭桥，充当引见者，即介绍人。应当注意的是，介绍他人相识，必须先征询双方的意愿。

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