作者：未来之舟礼仪培训机构

（未来之舟礼仪培训网）点菜前，应该对客人的饮食偏好和禁忌——比如宗教方面的饮食禁忌，不同的地区的饮食偏好，个别人的饮食禁忌等——有所了解，以免好心办坏事。

商务场合的点菜不可以为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，这样不仅浪费，而且还会招人笑话。

假如你做东，可以用点套餐、包桌或请几位主宾点，其余的搭配着来，而且最好能征求一下被请者或主宾的意见，不要光凭自己的喜好。

如果不是用套餐或包桌的话，可以点饭店的招牌菜或特色菜。如果请的是外地客人，完全可以点本地特色菜。

各地的特色菜有：

北京的北京烤鸭、上海的炒鳝糊、天津的八卦鱼肚、重庆的香辣蟹、石家庄的抓炒全鱼、内蒙的烤羊腿、太原的过油肉、济南的糖醋黄河鲤鱼、郑州的鲤鱼三吃、哈尔滨的得莫利炖活鱼、长春的地三鲜、西安的凉拌驴肉、四川的水煮鱼、福建的佛跳墙、武汉的香菜圆子、杭州的东坡肉、合肥的李鸿章大杂烩、南京的芦蒿炒香干、长沙的干窝带皮蛇、南昌的藜蒿炒腊肉、海口的砂窝文昌鸡、台北的鸳鸯火锅、广州的老火靓汤、银川的雪花羊肉、拉萨的生牛肉酱、新疆的大盘鸡、昆明的鸡杂炒干巴菌、贵阳的花江狗肉、西宁的夹沙牛肉、德州的德州扒鸡、桂林的爆炒乌鸡、扬州的清炖蟹粉狮子头、顺德的菊花鱼生、芜湖的芥菜圆子、湘潭的毛家红烧肉、大连的咸鱼饼子、延安的羊腥汤、延吉的狗肉火锅、宁波的黄鱼海参等。
假如你是被请的客人，点菜的时候就可以告诉对方你没有特殊要求，请对方随便点，不能报有“不吃白不吃，吃了不白吃，白吃谁不吃”的心态。其实，这种“要求”既是对主人的体谅，又是非常受欢迎的作法。

不要非议别人点的菜，比如说一些“吃不惯”、“有点甜”等，这样的评价即使是无心的，也足以让主人心存不快。也不要在用筷子在菜里挑来拣去。

另外，现在挺流行吃不完兜着走——把剩下的菜“打包”，以提倡节俭。但这仅限于非正式场合，在商务用餐里，这样做是不太合适的。

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