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侠客岛:小小餐桌,何以牵动中国?
发表时间:2020-08-15     字体:【

2020年08月14日 来源:侠客岛

“餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”

近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调 要坚决制止餐饮浪费行为,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

党的十八大以来,公务浪费行为得到有效遏制,但从家庭餐桌到酒馆饭店,食客已散、佳肴未动的餐饮浪费现象仍不少见。

眼下,全球新冠肺炎疫情为各国敲响警钟,有人说,尽管中国粮食生产连年丰收,粮食安全问题依然不容小觑;也有人说,考虑到今年干旱、洪水、疫情等因素叠加下可能导致的粮食减产,狠刹浪费之风,比任何时候都更紧要。

小小餐桌,何以牵动中国?

中国餐饮浪费现象触目惊心(图源:网络)

巨量

其实,食物浪费并非“新鲜”现象。仅从一组数据,就能看出这种浪费规模之巨:

6年前,联合国粮农组织、国家粮食局数据显示,中国每年生产的粮食中,有 35%会在生产、流通、加工、消费环节被浪费。

据世界自然基金会与中科院联合发布的《2018中国城市餐饮食物浪费报告》, 2013年至2015年,中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万-1800万吨——注意,仅仅是“城市餐饮”这一环。

在这一环上浪费的1700万-1800万吨粮食,够 3000万-5000万人吃一年,相当于2015年全国粮食总产量的 3%。

同年,中国粮食进口量超过1亿吨,其中水稻、小麦、玉米进口量逾1100万吨;也就是说, 光是城市餐饮业一年浪费掉的食物数量,就超过了中国该年主粮进口数目

按就餐目的分析2018年中国城市餐饮人均食物浪费量(图源:《2018中国城市餐饮食物浪费报告》

环节

巨量食物浪费,究竟是怎么产生的?

食物的损失和浪费,通常发生在食品供应链前端和末端。前者指食物在生产、存储、分配、零售环节的损耗,后者指食物在消费端被人为丢弃、浪费。

近年来学者研究表明, 消费端食物浪费在中国整个食品供应链中占比最高:

一是餐饮业的食物浪费。2018年,中科院等机构对北京、上海、成都、拉萨4座城市366家餐馆进行的实地调研发现,中国城市餐饮业人均食物浪费量约为每人每餐93克,浪费率为11.7%;

二是家庭餐桌的食物浪费。2016年,中国人均家庭食物浪费量为每人每年7.6-10.9千克,全年家庭食物浪费总量为1055.6万-1501.6万吨;

三是中小学校的食物浪费。2018年,城市中小学生每人每餐要浪费130克食物,浪费率为22%。

在物质条件日渐富裕的当下,“舌尖上的浪费”确实触目惊心。

按就餐目的分析2018年中国城市餐饮人均食物浪费量(图源:《2018中国城市餐饮食物浪费报告》

环节

巨量食物浪费,究竟是怎么产生的?

食物的损失和浪费,通常发生在食品供应链前端和末端。前者指食物在生产、存储、分配、零售环节的损耗,后者指食物在消费端被人为丢弃、浪费。

近年来学者研究表明, 消费端食物浪费在中国整个食品供应链中占比最高:

一是餐饮业的食物浪费。2018年,中科院等机构对北京、上海、成都、拉萨4座城市366家餐馆进行的实地调研发现,中国城市餐饮业人均食物浪费量约为每人每餐93克,浪费率为11.7%;

二是家庭餐桌的食物浪费。2016年,中国人均家庭食物浪费量为每人每年7.6-10.9千克,全年家庭食物浪费总量为1055.6万-1501.6万吨;

三是中小学校的食物浪费。2018年,城市中小学生每人每餐要浪费130克食物,浪费率为22%。

在物质条件日渐富裕的当下,“舌尖上的浪费”确实触目惊心。

8月12日,河北邯郸餐饮企业开展“‘光盘行动’拒绝餐饮浪费”宣传活动。图源:人民图片

安全

新冠肺炎疫情在全球暴发后,俄罗斯、越南、泰国、哈萨克斯坦等10多个国家宣布限制或部分限制粮食出口。

那么, 中国的粮仓储备足不足、数量够不够?“厉行节约”是否意味着“粮库告急”?

国务院新闻办2019年发布的《中国的粮食安全》白皮书明确指出,中国粮食总产量连续4年稳定在6.5亿吨以上,人均粮食占有量为470公斤左右,粮食安全保障水平远高于17%-18%的国际警戒线;中国谷物自给率超过95%,稻谷和小麦完全自给,进出口主要是品种调剂。

一句话,中国已经实现“口粮绝对安全”、“谷物基本自给”。

1996-2018年中国粮食总产量(图源:新华社)

但白皮书也指出, 从中长期看,中国的粮食产需仍将维持“紧平衡”态势,现在绝非松气懈劲的时候——

中国人均口粮消费虽然稳中略降,但饲料和工业转化用粮消费持续增加, 粮食消费总量刚性增长;粮食生产不断向核心产区集中,粮食市场大幅波动风险始终存在;当前农业生产成本攀升,在确保绿色发展和资源永续利用的同时,稳定发展粮食生产压力较大。

此外,截至今年8月5日,中国主产区夏粮小麦累计收购量同比减少938万吨;有专业人士计算,若让中国粮食“全口径”实现自给,还需增加约3亿亩耕地来种植大豆等作物; 更要看到今年全球旱灾、水灾、蝗灾的冲击,国际形势复杂多变带来的外部风险和压力

中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示: “粮食产业稍有‘风吹草动’,便会影响经济社会稳定发展,只有开源节流,才能让大国粮仓的根基更加牢固。”

“一粒粮食能救一个国家,也可以绊倒一个国家”。漫长的中国历史,饥荒曾是挥之不去的梦魇,王朝兴亡更迭往往都与之密切相关;让数以亿计的中国人完全吃饱,实际上就是过去几十年才实现的成就,这得益于经济发展、技术进步、农民辛劳以及国际物流发达等因素。

丰年不忘馑时,道理并不难懂。对于一个拥有14亿人口的大国来说, 坚持一手紧抓粮食生产,一手狠抓厉行节约,才能真正有底气将自己的饭碗端牢

文/点苍居士



 
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