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吃饭即工作:你必须掌握的中国式商务宴请技巧
发表时间:2019-03-05     字体:【


商务宴请是一件头疼的事情。座位怎么排,什么时候点菜,点什么菜式,分量多少,什么时候敬酒,这些都要考虑。商务宴请是职场中必不可少的场景,本期内容提供全方位图解技巧,让你轻松地办一场体面的宴席。餐前准备请客吃饭,最好先了解客人偏好什么口味,选择合适的餐馆,还要了解客人忌口什么食物,是否信仰宗教,有哪些餐桌禁忌,在点餐时不要踩到地雷。

提前联系饭馆,定包厢,定位置。如果你也是第一次去的话,请提前半个小时提前到,跟点菜经理沟通。就算你完全不懂点菜规则,经验丰富的店员也可以根据你的饭局人数,预算和你要求的品质给出很好的建议。

安排座位圆桌,包厢,多人聚餐……连主位都傻傻分不清楚就会很失礼。一些图例是最普遍的情况,熟记几个以备不时之需。

点菜技巧点菜时间也很有讲究,是在客人来之前自己猜着点,还是等到客人来自己点呢?正确的方式,是要有至少两次的点菜。

菜式选择一般来说,应酬宴请都是十人圆桌,基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”,且其中必须要有一条鱼,意为“年年有余”。有时宴请的局面比较大,为二十人一桌,那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

饭局上的“硬菜”表达对客人的尊重,一道“硬菜”为最低规格,四道“硬菜”为最高规格,数量取决于客人的重要程度。“硬菜”不一定是价格最贵的菜,但一定要上档次。

敬酒有讲究敬酒是讲顺序的,不能一上来就敬酒,客人还空着肚子呢。一般来说由请客的人先开始敬酒,一共敬所有人三次,是为“酒过三巡”。然后在单独敬酒,如果宴请的人数多,应从最高职位的客人开始,这些规则已经是“饭局惯例”了。要注意客人的酒杯,随时准备添酒。


来源:三湘都市报


 
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