（未来之舟礼仪培训网）古今中外，宴请几乎离不开酒。酒也成了餐桌上一道亮丽的风景。要想在餐桌上张弛有度，必须了解餐桌酒文化，熟悉酒礼。而餐桌礼仪和餐桌酒文化，在商务礼仪培训中，成了最受大家关注的内容。

如何斟酒

宴会上除主人和服务人员外，其他宾客不宜随意给他人斟酒。斟酒者和自个身份相同或许比自个高时，大概动身站立表明谢谢。

大型宴会由服务人员斟酒。斟酒通常从位高者开端，然后按顺时针方向斟。不需要加酒时，能够把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”，通常就不会牵强你。

他人斟酒的时分，也能够回敬以“叩指礼”，特别是自个的身份比主人高的时分。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩三下桌面表明对斟酒者的谢谢。

酒倒多少适宜呢？白酒和啤酒能够斟满。而葡萄酒，大酒杯斟1/4-1/3杯，小酒杯则斟2/3杯满。

如何敬酒

敬酒分为正式敬酒和通常敬酒。正式敬酒，由主宾、主人在宾主入席后、用餐前敬。通常由主人先敬，一起说祝酒词，这种祝酒词内容能够稍长点，但也应在三五分钟内讲完。而通常敬酒，只要在正式敬酒之后就能够开端。但要注意是在对方便利时，比方对方其时没有和其他人敬酒，嘴里没有食物。而且，向同一自个敬酒，大概等身份比自个高的人敬过之后再敬。

重要客人或主宾，能够回敬主人一杯。人数不多时，即便通常客人，在主人敬酒后也能够回敬。通常情况下，他人给你敬酒的时分，不要一起给对方敬酒，至少在喝过对方敬的酒之后，稍作歇息，再回敬对方。

敬酒，通常按年纪巨细、职位凹凸、宾主身份为序：先高后低、先宾后主。若是分不清或职位、身份凹凸不明确，可按一致的次序敬酒，比方先从主宾敬起，按顺时针敬上一圈。

敬酒举动

如何做到饮而有礼呢？

无论是主人仍是宾客，若是在自个座位上向团体敬酒，就需求首要站动身，面含浅笑，手拿酒杯，而且面朝咱们。

当有人向团体敬酒、说祝酒词时，应中止用餐或喝酒；提议干杯的时分，所有人都要端起酒杯站起来，相互碰碰杯。按常规，敬酒纷歧定要喝干。但即便平常滴酒不沾的人，这时也要拿起酒杯抿上一点，以示尊重。

除了主人向团体敬酒，主宾或有必定身份的宾客也能够向团体敬酒。宾客的祝酒词能够说得更简略，乃至一两句话也能够。比方：“各位，为了今后咱们的合作愉快，干杯！”

通常敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个宾客和主人之间或许宾客之间相互敬酒，能够说一两句简略的敬酒词。

面临敬酒，手举酒杯到双眼高度，等对方说了祝酒词或“干杯”之后再喝。喝完后，拿酒杯和对方对视一下，这一进程才完毕。

无论是敬的一方仍是承受的一方，敬酒时应注意量体裁衣、入乡随俗。酒量欠佳一开端就要诚实阐明，或爽性不方法酒杯，只喝饮料。

主人亲身向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时分，右手拿着杯子，左手托底，和对方一起喝。干杯的时分，能够象征性和对方轻碰一下酒杯。

出于对客人的尊敬，或许对方的身份比自个高，自个的酒杯应略低于对方酒杯。若是对方也想比你低，但你不期望这样时，能够一手轻托对方杯底，一手端杯来敬，疾速完结这个进程。而当自个是上司，部属向自个敬酒的时分，自个的酒杯就不宜放太低，不然会让部属尴尬。和对方相距较远，能够用杯底轻碰桌面以示碰杯，被称为“过电”“上彀”。

商务请客是正式的社交活动，不宜有喧哗的空气。酒是双性的，水的形状、火的性情。有控制能够沟通豪情，无控制会伤身误事。所以相对来说，能够恰当敬酒，但酒令、划拳不适合这种场合。别的，再表达热心也不能够灌酒。灌酒是失礼、失态的行动，不该发起。

挡酒艺术

餐桌上酒力不济，一开端就应诚实阐明，认为接下来的少喝酒做衬托。不能在“海量”地干过几杯之后才说酒量不可，给人不真诚的感受。

少喝酒可参阅的理由有：准备要小孩（适用于已婚、无小孩者）、正在吃中药、酒精过敏、太太和孩子厌烦自个喝醉酒、医师下了禁酒令等。

挡酒时，总得有一个说词，不能随意驳了对方体面。诙谐而诙谐的挡酒词。

喝酒的时分，还有一些方法能让自个少喝：

女士在喝过几杯酒之后，能够暂时离席，去洗手间给自个的两颊打些腮红，以显得自个有些醉意，或许被认为是酒精过敏，这时咱们往往也就不会再敬酒了。

每次干杯时，杯里都留一点酒，这样下次倒的时分就会少倒一些。

干杯后，不要立刻咽下去，找机会用湿毛巾做轻轻擦嘴的动作，把酒吐在湿毛巾上，再当令暗示服务人员换毛巾。但湿毛巾不能换得太频频，不然假喝酒过分显着，简单让人恶感。

以喝水的动作，将嘴里的酒吐到自个的水杯里。

上面说到的最终两种方法，是在行将醉、万不得已的时分才用。一开端就这样，显得为人太虚伪了。

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