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你在品味食物,别人在品味你
发表时间:2018-02-01     字体:【

我们吃的是饭,可以说设的是局?那你的吃相就得雅观,怎么个吃法?

有的人刚一开餐,准备开吃,俩胳膊肘就架到桌子上,然后前面上来四个凉菜,胳膊肘架上来说话。一会儿那个凉菜都变成汤了,感觉都没法再去吃。还有的人是在夹菜过程当中不注意自己的筷子,也不考虑考虑,谁先来夹菜,往往是我们的领导拿了酒杯,拿了筷子,就表示中餐的开始了,我们的客人或者是其他的陪同人员,就可以一起来拿筷子了,那么夹菜的时候,你要注意的是,比如上来一条鱼,你作为一个下属,要不要去倒第一筷子?不要,要等等,领导客人夹了,我们再去夹,而且那个菜上来,也是首先转到客人那里,然后才是主人那里,那我们用筷子,就得讲究一下,我们在用这个筷子的时候,夹菜一定要首先瞅准了,有的人拿了一双筷子,我该夹哪一个,该夹哪一个,犹豫半天下不定主意,这叫迷筷;我们说用筷子,讲究的是要稳、准、狠,有人说那怎么办?您去夹菜,夹了您就回来。回来放哪?放我们自己骨碟里,让它停留哪怕一秒都行,再夹起来进嘴。有的人是夹一个扔嘴里,夹一个扔嘴里,尤其吃那个花生米的时候,一夹一扔、一夹一扔,扔的还特别的准,命中率相当相当的高。就是不太适合。我们完全可以用这个小勺。您这个小勺在没有进嘴的时候,可以去舀上一勺花生或者碎的菜,回来放到您的骨碟里,或者放到您的碗里,再拿起筷子再去夹它,这都不成问题。

再有用筷子。有的人偏偏要在里边去掏、去挑,挑什么呀?挑一个他喜欢吃的菜,结果挑来挑去,里边就两块肉,就不合适了,所以您夹了就回来,不要再去迟疑,有的人在去夹菜之前,还有一个动作,就是首先拿起这个筷子,怎么样?吸筷,他首先来吸一下,然后再去夹菜,之前我们在用餐当中,有一个下属,他要帮大家布菜,然后他拿起一个公筷来,首先在嘴里吸一下,然后夹那道菜放到他领导的碗里,你想,那个领导该如何用那一口菜,他都吸了,再搁到领导的碗里,这是非常不舒服的,还有这个筷子会出现很多问题,有的人用用就忘了,这个筷子公筷就回到我们自己跟前了,因为不太习惯那个公筷,他把这个公筷拿过来,一开始是拿在手里夹菜的,最后结果进嘴了,一低头,我这怎么两双筷子?所以在用筷子的时候,我们想给别人夹菜,别拿自己的筷子去夹,也不要吸一下再去夹,退为其次,您用公筷,实在不行,咱给他转过菜来让菜,让菜,不夹菜,这不就舒服多了嘛?

粉条怎么夹?我们可以夹住它,然后您把这个转一下,这是不是就到了筷子上,拿您的骨碟过来一接,是不是就回来了?这就要舒服得多了,别给它吊得老高了,有人说行,像这样的菜,我们下次干脆就不去夹它了,不去吃它;但是您千万不要吃面条,吃粉条的时候,就跟那个嘴巴里安了抽水机一样去吸溜,就显得不合适了;还有这个汤,我们怎么喝?有人说汤谁不会喝?当然可以去拿过来就喝了有人端起碗来,大型的宴请,端起碗来就周底儿,好不好?您要端起碗来周底儿太不雅观了,那么多人,众目睽睽之下,您端起碗就周底儿,好像咱几百年没吃饭饿着了似的,实际上那个汤,您要用小勺去喝,我们这说的是大型的一些商务的宴请,您要自己在家,你爱端不端碗,爱周不周底儿,那是不是都没什么了?商务宴请当中就得注意一点我们的形象了。

——摘自靳斓主讲光盘《商务礼仪与交往艺术》


 
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