作者：未来之舟礼仪培训机构

（未来之舟礼仪培训网）和西餐相比较，中餐的一大特色，就是餐具的使用方法上，有自己特殊的讲究，一般都知道常规使用方式。我们从注意事项的角度进行一下介绍：

1、筷子

使用筷子有很多的禁忌：必须是成双使用。用筷子取的时候，要注意到不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔。

暂时不用筷子，要放在筷托上，或支放在自己的碗、碟边缘上。不要把它直接放在餐桌上，也不能横放在碗、盘，特别是公用的碗、盘上。

筷子不用的时候不能“立正”插放在食物、菜肴上面。根据民俗，只有祭祀祖先祖时才这样做。另外，也不要把筷子当叉子，去叉食物。

和别人谈话，要暂时放下筷子，不能用它来“指手划脚”，来回“舞动”。更不能敲击碗、盘“配乐”。
不要用筷子剔牙，挠痒等。
2、勺子

关于勺子的使用，有两个情况，一个是公勺，一个是自己的专用勺。现代的中餐礼仪一个趋势就是越来越提倡公勺的使用，特别是取用汤质菜肴的时候。对于公勺来说，只要记住每次舀完食物后，还要放回去，并且不要直接往自己的嘴里送，而是先放到自己的碗碟里，然后再用自己的勺子取用，否则也就失去公勺的意义了。

勺子怎么拿？标准的拿法是：右手拿勺子的柄端，食指在上，按住勺子的柄，拇指和中指在下面支撑。有的人拿勺子的方式是拇指在上，按住勺子的柄，而用食指和中指在下支撑，这是不正确的。

用勺子舀汤喝的时候，和西餐不同的是，要从外往里舀着喝，千万不要端起来直接喝，喝的时候也不要发出声音。

用勺子取食物的时候，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。如果有必要，舀食物后，可以在原处稍停片刻，汤汁不会再往下流的时候，再移回来享用。

用勺子取食物后，可以立即吃也可以放在碟子里，不可以再把食物倒回原处。如果食物太烫，也不能用勺子舀来舀去，更不能嘴对着吹。

吃勺子里的食物，不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

暂时不用勺子，要放回自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是插在食物里。
3、碗

在商务场合用餐，不要端起碗来吃，更不能双手端起碗来吃。吃的时候要用筷子、匙来辅助，不能直接“下手”或“下嘴”，也不能去吸吮碗边。

如果盘子或碗里还有点剩余的食物，不要直接倒进嘴里，更不要去舔，可以用筷子或勺子来处理。
不用的碗，也不要往里面乱扔东西，比如一些不用的餐巾纸等。把碗倒扣在餐桌上也不好。
4、食碟

食碟是用来暂放从公用菜盘里夹来的菜。每次夹菜不要过多，否则看起来既繁乱不堪，又像“饿鬼投胎”似的。最好不要把多种菜堆放在一起，否则不但菜会相互“窜味”，也不好看。

不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而要放在食碟前端，不能直接从嘴里吐在食碟上，可以用筷子或手协助。食碟用脏了或骨、刺放满了，可以让服务生来更换。

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