作者：未来之舟礼仪培训机构

（未来之舟礼仪培训网）鉴于中西方文化的不同、食物制作方法的不同，以及餐具的不同，西餐在具体吃法上和中餐差别很大。

当主人打开餐巾并铺在腿上的时候，表示正式就餐开始了。

当主人放下餐具，拿起餐巾折好放到餐桌上的时候，表示就餐结束，所有人都应该停止就餐。

西餐和中餐的不同，首先从身体整体动作上来看，手肘不要放在桌面上，不可以跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。这样都是为了方便用餐过程中西餐餐具的自如运用。

具体怎么吃呢？

1、汤

喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起来直接喝。如果汤烫，也不可以吹气，而是等自然凉却或是舀起来稍作停留再喝。千万不要又倒回汤盘里。

2、面包和意大利面条

面包通常和黄油搭配，吃的时候用手把面包撕成几小块，用叉子叉住小块面包，再蘸一点黄油来吃。不要拿着整个面包咬着吃，要蘸一块，吃一块。

吃意大利面条时可以叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时用调羹辅助往往嘴里送。因为意大利面和中国面条吃法上有些不一样，同时会有酱汁，所以绝对不能直接往嘴里吸。

3、肉和鱼

西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将其切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬边吃。

吃有骨头的肉，可以用手拿着吃。如果想吃得更优雅，还是用刀好些。用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。如果需要用手吃的话，会同时附上洗指水。用手指拿东西吃后，可以在洗指碗里洗一下。吃一般的菜，如果把手指弄脏，也可以请侍者端洗指水来。

吃鱼的时候，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半就行了。把鱼的上半身挑开后，从头开始，把刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左到右，边切边吃。因为鱼肉极嫩易碎，所以餐厅往往准备专用的汤匙，这种汤匙比一般喝汤用的稍大。

对少量的小刺，可以用手捏住放在盘子上，不要直接往盘中吐。另外，吃完一面，不可以把鱼翻过来，而是从已经吃完的这一面取肉吃。

吃龙虾可以用手。

4、沙拉

沙拉既可以作为第一道菜，又可以作为配菜和间隔菜。对沙拉中大块（片）的蔬菜，可用叉或刀切成小块（片）。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。

5、甜点和水果

上甜点的时候大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋、布丁之类的甜点容易滑动，可以用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。蛋糕、西饼用汤匙吃。如果是没加工的水果，应该刀叉配合使用：梨或苹果不能整个去皮，要用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃；香蕉应先剥皮，再切成数段食用。没有刀叉的话，可以用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐到餐桌上。

6、芦笋

如果要吃的芦笋菜中有汤汁，可以先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。

7、土豆

土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除非土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。

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