礼仪培训师靳斓
餐桌是交际场一点都没错，只是要把握一个度，以最佳的表现达到最好的交际效果。从礼仪培训中所了解的情况来看，太多的人都缺乏这方面的常识。
基本举止
出于礼貌，主方应在主宾落座之后再坐。客方如没坐下，主宾有主动邀请其入座的责任。其他人也应在主宾及主人落座之后再坐。
“主不动，客不食”。客人不应主动先动筷，而主人应识趣地尽快“动手”，避免客人尴尬。
在主要客人或主要领导、年长者动筷后自己再动筷。
当客人相互谦让、不下筷子的时候，主人有给客人让菜的义务，但让菜并不意味着替人夹菜。
当餐桌上的主、客有身份高低、长幼之分时，上菜时先请主客或者长者品尝。
用餐期间身体略向前倾，胳膊肘不能上桌，不要趴在桌上。
站起来夹菜是不雅观的，放在远处的菜要等转到自己面前时再夹。如图6-4
每次从盘中夹菜后，先在自己的食碟或者碗中稍做停留一下再放进嘴里。
餐桌中间的转盘要顺时针转，新上的菜应先转到主宾面前。
一定要在餐桌上剔牙时，用一只手或餐巾遮挡一下。剔出来的残渣包到纸巾里，绝不能“二次回炉”。
餐桌话题选择
餐桌上，首选轻松的“万金油”式话题，比如文艺演出、旅游观光、风土人情、流行时尚、艺术、历史、经济等。这一主题的前提最忌讳不懂装懂。大部分人都有被请教或诉说的欲望。对于一些专业性强的内容，对方是其中专家时，向对方请教然后倾听是聪明的方式。
可以选择和工作专业相关的话题。比如向对方请教他们行业的情况或工作趣闻、工作的艰辛等；如果对方有兴趣，也可以向对方介绍自己本行业的情况。
谈论共同感兴趣的话题。比如都爱好美食的话，就谈论美食；如果都爱好钓鱼，谈论钓鱼心得是非常好的选择。
谈论故乡。在中国人看来，稍加熟悉之后，询问对方是哪里人并不认为不礼貌。同时，谈论对方故乡的名景、名人、名吃，对方非常乐意听到，也愿意谈论，其他人同样有兴趣洗耳恭听。
谈论有关菜肴的衍生话题。像菜的典故、特殊功用，都值得说。还有菜的独特做法或不同之处，如果你知道，介绍给大家，当然会受欢迎。
我每次请外地来京的朋友吃北京烤鸭，都要介绍这些内容：北京烤鸭的做法分挂炉和焖炉两种。烤鸭用的鸭子很特殊，采取填食喂养的方式，生长周期短，从出壳到宰杀，四十多天……
餐桌话题禁忌
“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。以下话题不宜作为餐桌上的谈资。
政治等敏感话题，以及有可能引发争议的话题。
异性在时，涉及黄色内容的笑话。
说长道短，八卦流言。
不停谈论公事。
议论第三方的负面“新闻”。
有关疾病、不卫生、污染等可能影响食欲的话题。
议论别人的不幸遭遇，并不表示任何同情。
作为客人，对菜肴表示出挑剔。
作为主人，谈论用餐所在饭店的价格高，或在餐桌上和饭店砍价。
高调而毫不谦虚地谈论自己的成功经历，等等。
不要埋头吃饭
餐桌这样的场合重在交际，不管你是主方还是客人，哪怕只是“小角色”，都有交际的责任。
主宾或主人，餐桌上的积极沟通当然是义不容辞的责任。其他人，像第二主宾、第二主人，同样要不时接过话题。而其他陪同人员，在可能冷场时，都应积极参与；已经冷场时，应该及时救场，主动发起话题，调动氛围。其他人应关注发言者，并不时照顾身边的人，适当让菜。
不要专注个别
餐桌不是交际场合吗？于是很多人在餐桌上非常“用功”，从始自终地在交际——和主宾交际。这是不少人的误区：让主宾高兴，就达到效果了。
餐桌上的每个人，在团队里都有不同分工，不一定就是主宾一言堂。况且，“三十年河东，三十年河西”。今天被你怠慢的，可能就是明天的“主宾”。来者都是客，不管对方什么身份，都不应有所怠慢。你可以多和主宾交流，但要照顾到其他人的情绪，让其他人有发言的机会，和他们做眼神交流。只和个别人说话，把其他人当空气的做法让人反感。
餐桌礼仪禁忌
不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔、吸。谈话时放下筷子，不要拿在手里挥舞，更不能作其他用途，如剔牙、挠痒等。
不要直接把公勺往嘴里送。即便是自己的勺子，也不要塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。食物太烫时，不能用嘴吹凉。
不往不用的碗里乱放东西，包括不用的餐巾纸。
食物残渣、骨、刺，不能直接从嘴里吐在食碟上，应用筷子或手协助。
餐巾即口布，是用来擦手、擦嘴的，而不是用来擦拭筷子、擦汗、擦鼻涕的。
不提倡给别人夹菜。如果非夹不可时，应使用公筷。
取食菜肴时，不要翻来覆去，或在菜盘内挑挑拣拣，甚至夹起来又放回去。
不要只吃一道菜，即使有自己不喜欢的菜也要适当品尝一下，特别是别人点的菜。
不能非议别人点的菜，即使是无心的，也会让点菜者心存不快。
餐桌上避免当众清嗓子、吐痰、擤鼻涕。
餐桌上忍不住打嗝、咳嗽时，赶快用餐巾捂住嘴，头转向一边，事后对旁边人说声“对不起”。
一些不好的零碎动作在餐桌上要避免，比如打哈欠、抠鼻孔、抓头皮等。
咀嚼食物时不要说话，避免叭叭作响的咀嚼或吞咽声。
不能刚吃完饭就马上走人，应在主宾之后提出告辞。